Lulas Estufadas com Molho de Vinho Tinto

Receita de Lulas Estufadas com Molho de Vinho Tinto

Um molho apurado que combina lindamente com lulas estufadas

Publicado em Outubro 29, 2012 por

Esta é uma receita de lulas extremamente fácil de executar cujo molho lhe confere um sabor extremamente rico. É importante escolher um vinho tinto de qualidade razoável/boa visto que este ocupa um papel central na confecção do prato. Nós costumamos utilizar o “Adega de Borba”, facilmente reconhecível pela letra “B” impressa a cobre no canto superior esquerdo do rótulo da garrafa, visto que o sabor frutado funciona especialmente bem quando justaposto com o sabor e textura das lulas. Ao invés de colocar as suas lulas sobre uma fatia de pão tostado pode também optar por servi-las com arroz branco mas achamos que a textura do pão ainda ligeiramente crocante quando balançada com a absorção do molho funciona melhor do que o arroz que tem tendência para repeli-lo. Se preferir um molho espesso pode optar por retirar as lulas no final da cozedura e passá-lo ou substituir a farinha regular por uma colher de café de farinha Maizena mas achamos que o prato fica com mais piada com este aspecto rústico.

Ingredientes Para 4 pessoas

  • 750 gr. de Lulas
  • 1 Tomate
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 350 ml. de Vinho Tinto
  • Pão Fatiado
  • Farinha
  • Azeite
  • Louro
  • Salsa Picada
  • Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Cubra o fundo de um tacho médio com azeite e, quando este se encontrar quente, introduza as cebolas e os alhos picados finamente.

 
Quando a cebola alourar adicione as lulas, uma folha de louro e uma porção generosa de salsa picada deixando cozinhar até que a água evapore. Em seguida adicione uma colher de sopa de farinha, o tomate picado e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos mexendo ocasionalmente.


Retire do lume e sirva as lulas sobre uma fatia de pão fatiado tostado. Cubra com uma dose generosa de molho.

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